Lekker recept voor het begin van het nieuwe jaar

Met de groeten van het kook team!

Eend met whisky

Ingrediënten:

·         een eend van ongeveer 1, 5 á 2 kg

·         twee grote flessen Schotse whisky

·         spekreepjes

·         een fles olijfolie

Bereiding:

De eend larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout.

De oven 10 minuten voorverwarmen op 180 graden.

Een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky.

De whisky opdrinken tijdens het voorverwarmen van de oven.

De eend op een vuurvaste schotel leggen en een tweede glas whisky inschenken.

Het tweede glas whisky opdrinken en de eend in de oven zetten.

Na 20 minuten de oven op 200 graden zetten en 2 graven vubben met whisky.

De glaven opdrinken en de schelven van het eerste glay oprapen.

Nog een halve glav insjenken en opdlinke.

Na een halve uur de oven opedoen om de eend te sjekkn.

Blandwondesjalf in de badkamel ganaale en op de bovenkant van de linkerand doen.

Nog twee glaven whiskey insjenke

De ove opedoen nadat et eerste glav leeg is en de sjotel vastpakke.

De blandwondesalf op de binnekant van de regte hand doen

Deend oprape.

Deend nog is oprapa en met handdoek de bwandwondesalt van deend vegen.

De hande ontvette met visky en de dube zalv veer oprape.

Ut kapotte glazz opvege en deend terug in de hove doen.

De heend oprape en dove eers opedoen.

De tweede fjes biski opedoen en ovejeindzette.

Opstjaan van de floer en et vet spek ondre kas vege.

Nogis opstjaan van de floer en tochma blijve zitte.

De vjes op de gjond zette.

Uide vjes djinke wande glave sjijn ob of kabot.
Denove afsjette, de oge sljuite en omvalle ........

Er zijn van die momenten dat een mens gewoon zin heeft in een snack. Als je een schilderij hebt opgehanden, een stuk software geïnstalleerd hebt, een zware vergadering gehad hebt, u kent dat wel.

Broodje shoarma

Lekker, maar als je het bij de shoarmatent haalt wordt het toch wel wat prijzig, en u maakt het in een handomdraai zelf. Per persoon 75 gram shoarmavlees, verder reepjes ijsbergsla en hotsaus en knoflooksaus. (Die laatste kunt u gewoon uit een fles halen.) En uiteraard die broodjes. Het vlees bakt u in de koekenpan in wat boter, zo'n 5 minuten. Ondertussen besprenkelt u de broodjes met water en dan bakt u ze een minuut of 2 in de broodrooster. Dan snijdt u met een schilmesje de rand in, en maakt er een zakje van. Vullen met sla en vlees, en opdienen in soepborden. (Anders valt de vulling eruit.)

Overigens kunt u die knoflooksaus ook heel goed zelf maken. U neemt een paar eetlepels slasaus (gewoon van het C-merk) en knijpt daar een paar tenen knoflook boven uit. Eén teen per persoon lijkt toch wel gewenst. Een theelepel pizzakruiden (uit het pakje in het rek in de supermarkt) er doorheen roeren, en dan een uurtje laten intrekken.

Die hotsaus is trouwens ook goed zelf te doen. U neemt een paar eetlepels ketchup, u snippert een halve kleine of een kwart grote tomaat zeer fijn, en roert dat door elkaar, met zoveel sambal of tabasco als u dienstig acht. Voor normaal pittig spul zou ik een halve theelepel sambal oelek nemen, of een druppel of 5 tabasco.

Tosti's uit de koekenpan

Tosti's kun je met een tosti-apparaat maken, maar dat betekent weer een stuk extra hardware in uw keuken. Met de koekenpan gaat het ook. U neemt per tosti twee boterhammen, twee plakjes kaas en een plakje ham. (Gewoon de schouderham uit de vacuümverpakking.) U besmeert de boterhammen met boter, maar de beboterde kanten gaan naar buiten. Dus: boterham met de boter naar beneden, kaas, ham, en bovenop de boterham met de boter naar boven. Die legt u in de koekenpan, op vrij hoog vuur, en dan een paar minuten bakken met een deksel op de pan. Zo om de minuut omkeren. Als ze goudbruin zijn gebakken, en de kaas dik-vloeibaar is, is de tosti klaar. Diagonaal doorsnijden en opdienen.

Onze ervaring is dat dit een succesnummer is, en dat u zo drie tosti's de man kwijtraakt. U bent dus wel even aan het bakken, maar ach, het is toch leuk als je werk gretig aftrek vindt?

Hamburgers

Stel, de meute heeft zin in hamburgers. U kunt natuurlijk het probleem bij McDonalds droppen, die hebben royale ervaring met het maken van die dingen. Maar u kunt het ook heel goed zelf doen.

U neemt:
hamburgers in folie-pak
hamburgerbroodjes
wat ui
kaas
mayonaise c.q. slasaus, paar eetlepels
tomatenketchup, idem
paar blaadjes ijsbergsla, in reepjes (optioneel)

Meng de mayonaise en ketchup door elkaar. Snij de ui in ringen, en bak die een paar minuten in de koekenpan tot goudbruin. Doe de hamburgers erbij, die zijn al gaar dus ze hoeven alleen maar warm te worden.

Snij de broodjes open. Leg wat sla op de onderste helft. Leg daarop een hamburger, daarop ui, saus en kaas. Dek af met de bovenste helft van het broodje.

Het lijkt wenselijk servetten bij de hand te hebben en de hamburgers niet boven het Perzische tapijt te eten. Met name kleuters kunnen hier heel creatieve dingen mee doen. Misschien mag ik hier nog vermelden dat deze hamburgers volgens Jasper L. "veel lekkerder zijn dan die van McDonalds".

Van Christian uit Luxemburg kreeg ik nog de suggestie, de hamburgerbroodjes doormidden te snijden en beide helften kort in de broodrooster te stoppen. De buitenkanten worden knapperig, en de binnenkant wordt niet zo snel slap van de ketchup c.q. mayo. Zijn tweede tip betreft de plak kaas: reeds in de pan op de (hete) hamburger leggen, dan smelt hij een beetje mee. Lijken me prima ideeën!

Uitsmijters

Dit behoeft geen introductie. Snel, lekker en klassiek. Per persoon:
2 boterhammen
2 eieren
2 plakjes ham, of rosbief of kaas

Besmeer de boterhammen en beleg ze met ham/ros/kaas. Bak de eieren in een koekenpan, en deponeer ze op de rest. Traditiegetrouw hoort er een beker melk bij.

Pannenkoeken

Tja, een echt volwaardige maaltijd zijn ze niet, zo zonder groenten. Dus ik zet ze maar bij de snacks neer. En voor de zaterdag is het geschikt, en het aantal kinderen dat geen pannenkoeken lust is gering. (Er zijn echter een paar malloten die ook dit niet lusten!)

Het werkt het makkelijks met pakken pannenkoekenmix, maar elk merk werkt net even anders. Probeert u dus gewoon een paar merken uit, dan merkt u vanzelf wat het lekkerste werkt. Die pakken bevatten meestal 400 gram meel, en daar hoort dan 0,8 liter melk bij en (meestal) 1 ei. Het resultaat vind ik voor 4 personen wat krap aan, maar kijkt u zelf maar even hoe grote eters u hebt te voeden.

U neemt dus:
400 gram pannekoekenmeel
0,8 liter melk
1 ei
enige margarine
zo'n platte schep om de zaak te keren
en een mixer (of keukenmachine, zo u die hebt).

U begint met een laagje water in een pan te doen, daar een bord op, daar een deksel op, en dat op het vuur te zetten. Daar houdt u zometeen de gereedgekomen pannenkoeken op warm.

U doet het meel in een kom, breekt het ei er in en doet de helft van de melk erbij. Zet de mixer (met de gewone haken) erin, en braaf mixeren tot de zaak zoveel mogelijk klontvrij is. Helemaal klontvrij lukt zelden, maar u zult merken dat die klontjes in het eindproduct nauwelijks te merken zijn. Dus: don't panic. (Met een keukenmachine werkt het hier wel makkelijk: gewoon een paar minuten laten draaien.) Dan de rest van de melk erbij, en weer mixeren tot ongeveer glad.

Zet de koekenpan -hier is zo'n tefallaag onmisbaar- op een tamelijk hoog vuur, smelt een klontje boter en giet een pollepel beslag in de pan. Laten bakken tot de bovenkant ongeveer droog is. Tegen die tijd komt het lastige stuk: met dat omdraaiding urmt u de pannenkoek los van de bodem. Dan wat heen en weer schuiven om te voorkomen dat de zaak weer vastplakt. Als de onderkant bruin is, schep er onder en de pannenkoek omdraaien. (Dat imposante werk met in de lucht gooien moet u maar aan tv-koks overlaten.) De andere kant heeft veel minder tijd nodig.

Dan legt u de gerede pannenkoek op de stapel. Serveren met een beker melk en met stroop, jam en bruine suiker.

U kunt, met enige oefening, met twee koekenpannen tegelijk werken. Meer wordt lastig, en dan krijgt u toch ook ruimtegebrek op het fornuis.

Pannenkoeken met extra dingen U kunt uiteraard pannenkoeken opsieren met spek, plakjes appel en dergelijke. Het probleem is dat ze dan uit elkaar vallen bij het omdraaien. Een gedeeltelijke oplossing is dat u de pannenkoek wat dikker maakt.

Eieren en attendant le controleur du Ziektewet

Dit bestaat uit twee geroosterde boterhammen, met daarop twee hardgekookte eieren, gehalveerd, en bedekt met pindasaus. Hoe dit aan zo'n maffe naam komt? Heel gewoon: ik zat ooit met griep thuis, en in afwachting van de controleur van de Ziektewet kon ik de deur niet uit om boodschappen te doen, dus moest ik iets maken met wat toevallig in huis was.

Hotdogs

Eigenlijk heel simpel. U draait een blik of pot knakworsten open, warmt ze in hun eigen vocht op, maakt een inkeping in een (langwerpig) wit broodje, worst er in, streep mosterd of ketchup of mayo naar keuze erover en klaar. Variant als u het nog een beetje gezond wilt houden: stop er eerst een plukje zuurkool in, en daarop de worst.

Broodje tonijnsalade

Vinding van Marleen, om niet te zeggen vondst van Marleen. Voor 4 personen:

blik tonijnsnippers
1 groot stokbrood
paar eetlepels slasaus
eetlepel zure room, indien voorradig
beetje peper
paar blaadjes ijsbergsla
1 of 2 tomaten (hangt van de grootte af)

Doe de tonijnsnippers in een kom, voeg de slasaus, zure room en peper toe en roer tot het een smeuïge massa is. Was de sla en de tomaten, snij de tomaten in plakjes. Snij het stokbrood in vier stukken en snij ze overdwars open. Leg de ijsbergsla op de onderkant, verdeel daar de tonijnmassa op, leg daar de plakjes tomaat op, en zet de bovenkanten erop. As simple as that. (De zure room is niet verplicht, maar maakt het wel duidelijk lekkerder.)

Rötilla

Tja, het zit tussen rösti en tortilla in, vandaar... Niet echt iets om in een paar minuten in elkaar te slingeren, maar het heeft wel een hele hoge feelgood-factor. Voor als het buiten koud en nat is, of zo.

Voor 2 personen (of 1 persoon met flinke trek):
1 kleine uit
2 teentjes knoflook
2 middelgrote aardappels
1 ei
scheutje melk
peper, zout
paar druppels tabasco
paar druppels worcestershiresaus
1 eetlepel slaolie
2 boterhammen

Schil de ui en snij hem in kwart ringen. Schil de aardappels en rasp ze (met de grove rasp). Pel de knolook en snij ze in dunne plakjes.

Verhit een eetlepel olie in de koekenpan en bak eerst de uit tot goudbruin, voeg dan de knoflook en de aardappels toe. Bak deze handel op een redelijk hoog vuur, regelmatig omscheppen. Daarmee doorgaan tot de zaak goudbruin is. Dat duurt wel een minuut of 5 tot 10.

Klop ondertussen het ei los met peper, zout, melk, tabasco en worcestershiresaus. Giet dat over de aardappels etc., draai het vuur wat lager en doe een deksel op de pan. Na pakweg 4 minuten zou het ei gestold moeten zijn. In twee stukken verdelen (zal wel wat rommelig zijn, echt mooie parten worden het niet) en op de boterhammen leggen.

Roqueforttaartje

Een recept van mevrouw J.G. die erbij vermeldde: "Kan niet mislukken, komt over als super luxe snack." Dat is dus wat we zochten: gegarandeerde successen!

pakje bladerdeeg
100 gram roquefort
100 gram verse roomkaas
100 gram walnoten
klein beetje room

Quichevorm invetten, bladerdeegplakjes ontdooien en in vorm leggen. Naden goed dichtdrukken. Oven voorverwarmen op 180 graden. Roquefort (ca. 100 gr.) en verse roomkaas (idem) verkruimelen boven deeg. 100 gram walnoten fijnhakken, erover verdelen. E.e.a. licht aandrukken. Eierdopje room erover sprenkelen. In oven bakken volgens aanwijzingen op pak bladerdeeg, dus ca. 25 minuten. Punten kunnen zowel warm als koud gegeten worden. Warm is m.i. lekkerder.

Zwitserse toastjes

Ook dit is afkomstig van mevrouw E.D., gepresenteerd als restverwerking mag het mag vast ook van niet-restanten. Snack of lunch voor één persoon.

Twee sneden oudbakken brood
Vier plakken Emmenthal volgens model brood
Twee plakken gerookte ham volgens model brood
1 appel
Beetje olijfolie
Paprikapoeder
Eetlepel witte wijn

"Rooster het brood lichtjes en besprenkel met de witte wijn. Plak Emmenthal erop, en daarop een plak ham. Ondertussen schil je de appel en snij je hem in dobbelsteentjes. Stoven in een pannetje in de olijfolie tot je zachte blokjes hebt. Afhankelijk van de soort appel dus want je mag geen moes krijgen. Verdeel de appel over de ham en dek toe met de andere plakken Emmenthal. Vijf à zeven minuutjes in een hete oven. Bestrooien met paprikapoeder en opeten."

Het lijkt me een voortreffelijk idee, maar ik zit alleen even met die eetlepel witte wijn. Het zal een beetje van uw smaakvoorkeuren afhangen of u standaard een aangebroken fles witte wijn hebt staan. Zo niet, dan zult u er niet aan ontkomen om er eentje te ontkurken...

Sloppy Joe

Voor het geval deze term u niet bekend voorkomt (ik had er vaag van gehoord, maar meer niet): Google geeft de volgende definitie: "In the United States, a sloppy joe is a sandwich, typically comprised of ground beef cooked in a skillet with seasoned tomato sauce or tomato paste and spread between two sides of a bun or two slices of bread. Commercially made sauces, such as Manwich, are also available. Textured vegetable protein may be used as a vegan or vegetarian substitute for the meat." En bij gewoon googelen stuiten we op circa 2,4 miljoen hits. (Eigenlijk had je dit dus horen te weten, Van Dalen!) Bij enig nadenken komen we tot de conclusie dat dit dus in feite een vermoedelijk redelijk dikke bologneseaus is, maar dan niet over pasta maar op brood. OK. En dan hebben we nog steeds een scala aan variatiemogelijkheden, uitmondend in De Absoluut Beste Versie Ever. Hieronder die van Peggy S.:

Sloppy Joe maar dan anders

Benodigdheden voor 2 personen:
1 kleine ui fijngesnipperd
100 g salami fijngesneden
200 g rundergehakt
klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel Dijon mosterd
1 eetlepel worcestershiresaus
2 ronde broodjes (liefst mini Turkse broden, te koop bij de Turkse bakker)
4 blaadjes lollo biondo
1 tomaat
zout en peper
scheutje azijn
beetje suiker

Bereidingswijze:
Bak in een braadpan het gehakt eerst zachtjes tot er wat vet uit het gehakt komt, bak het daarna al omscheppend rul.
Voeg de salami en ui toe en bak het geheel nog ca. 5 minuten. Roer de tomatenpuree met de mosterd en worcestershiresaus erdoor en voeg zout en peper, het scheutje azijn en de suiker naar smaak toe. Laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes pruttelen en indikken. Als de saus te dik wordt evt. een scheutje water toevoegen maar de saus mag niet te dun worden!

Snijd de broodjes open en rooster de snijvlakken onder een hete grill even bruin. Leg de onderste helften op 2 bordjes. Leg op elk broodje een blaadje sla en schep de gehaktsaus erop Garneer met plakjes tomaat en leg de bovenste helft van het broodje er weer op. Deze saus is trouwens ook erg lekker over spaghetti!!!

En verder kan ik (MJvD) me zo voorstellen dat het nuttig is om dit niet te eten met kleren aan die niet tegen vies worden kunnen.

Broodje Corned Beef

Deze kreeg ik van mevrouw Ilona D.:

"Een lekkere snack is een geroosterd broodje met Gebakken Corned beef en uitjes. Gewoon uitje fruiten en heel ff een paar geprakte plakken corned beef mee bakken."

Lijkt niet verkeerd!

Broodje corned beef (uitgebreide versie)

Later stuurde Ilona me nog een uitgebreide versie op, met de aantekening "Mijn ouders waren dol enthousiast over dit dus dan zit het wel goed (vooral mijn vader kan erg goed zeggen wanneer hij iets niet lekker vind)." We nemen hem dus hier graag op!

1 blik van 340 gr Corned beef
1 ui gesnipperd
snufje kerriepoeder
snufje paprikapoeder
scheutje melk
snufje gedroogde knoflook
snufje uipoeder of geplette gebakken uitjes
vers gemalen peper
Maggi smaakverfijner
4 plakken kaas. (of als je een blok kaas hebt, genoeg voor 4 plakken brood)
4 plakjes brood naar keuze
eventueel een ei

Fruit de gesnipperde ui in een beetje olie dan met met de kruiden. Rooster het brood. Voeg aan de ui en de kruiden de melk en een paar druppels smaakverfijner toe. Laat dit even zachtjes pruttelen. Bedek de geroosterde broodjes met kaas en verdeel hierover het corned beef mengsel.

Eventueel kun je een ei bakken en er boven op serveren. Hierdoor word het helaas wel erg machtig dus doen we dat alleen als we heel erg trek hebben. Dit is ook lekker met uitgebakken spekjes erdoor, maar ook hierbij geldt dat het dan het erg machtig wordt.

Shoarma met boontjes

Dit werd met toegestuurd door Inge M., met de volgende aankondiging: "Als ik zo vrij mag zijn... ik heb nog een recept voor u, voor de 'makkelijke' zaterdag". Graag zelfs!

Shoarma bereiden zoals hierboven vermeld, dan boontjes (uit blik) in een roerbakpan/hapjespan in een beetje olie roerbakken met 2 teentjes geperste knoflook erdoor (niet te hoog vuur, dan springen de boontjes uitelkaar) op het laatst een in blokjes gesneden tomaat er door roerbakken. De knoflooksaus is zowel bij de shoarma als bij de boontjes erg lekker: zelfde hoeveelheid mayonaise als yoghurt goed door elkaar mengen, dan een fijn gesnipperd uitje erdoor, de knoflook (4 teentjes) erdoor, en dan een handje vol bieslook erdoor. (hoe meer bieslook hoe scherper de saus) Erg lekker!